Bạn đã khám phá hết sự quyến rũ của món ăn được mệnh danh là "Nữ hoàng trong ẩm thực nước Ý" chưa?

Pasta - một phần không thể thiếu trong bữa ăn truyền thống của người Ý, đã từ lâu trở thành biểu tượng không chỉ của nền ẩm thực của họ mà còn của văn hóa ẩm thực trên toàn thế giới. Với sự phát triển qua thời gian, pasta không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một biểu tượng của sự đa dạng và sáng tạo trong ẩm thực.

 

Từ Spaghetti mảnh dẻ đến Penne thẳng đứng, sự đa dạng về hình dạng và kích thước của pasta khiến bạn như bước vào một thế giới kỳ diệu. Điều này khiến cho việc tìm hiểu về pasta trở nên hấp dẫn và thú vị hơn bao giờ hết. Hãy đồng hành cùng Hàng Ngoại Nhập để khám phá sâu hơn về ẩm thực nước Ý qua bài viết dưới đây!

 

Trong văn hóa ẩm thực của Ý, từ "pasta" không chỉ đơn thuần là mỳ Ý, mà còn là tên gọi chung cho các loại mỳ và nui làm từ bột mỳ. Điều đặc biệt nhất và là yếu tố phân biệt "Nữ hoàng trong ẩm thực Ý" so với các loại mỳ của các quốc gia khác chính là bột mỳ semolina - được làm từ loại lúa mỳ cứng nhất và có màu sắc hấp dẫn của hổ phách.

Có hai dạng chính của mì là mì tươi và mì khô. Mì tươi thường có thời hạn sử dụng ngắn và thường được sử dụng ngay sau khi làm hoặc có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày. Trái lại, mì khô phổ biến hơn và có thể được bảo quản trong khoảng 2 năm. Tuy nhiên, trước khi thưởng thức, mì khô cần được nấu chín với nước và kết hợp với các loại nước sốt phong phú.

 

Nguồn gốc của Pasta?

Xuất xứ của mỳ pasta là một chủ đề gây tranh cãi, với nhiều quan điểm đối lập. Một quan điểm phổ biến nhất cho rằng mỳ pasta ban đầu có nguồn gốc từ Trung Quốc. Theo truyền thống, nhà thám hiểm Marco Polo được cho là đã mang mỳ từ Trung Quốc về Ý sau chuyến hành trình dài 24 năm qua các vùng đất Viễn Đông, và từ đó, mỳ pasta đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Ý.

Tuy nhiên, quan điểm khác lại cho rằng mỳ pasta đã tồn tại từ thời cổ đại của người Etrusca và La Mã. Ngay từ thời kỳ này, mỳ pasta đã trở thành một phần quan trọng của ẩm thực, và vào thế kỷ 13, khi Marco Polo còn sống, người ta đã bắt đầu nấu các món mỳ từ loại lúa mì cứng, gọi là Lagane, một dạng mỳ thuộc họ gia đình mỳ Ý.

Những ý kiến đối lập này cho thấy sự đa dạng và phong phú trong lịch sử và nguồn gốc của mỳ pasta, là một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực toàn cầu.

 

Vào thế kỷ 15, với việc giá cả thực phẩm tươi sống tăng lên, mì pasta đã trở thành một món ăn rất phổ biến. Người ta thường nấu mì và bán chúng dọc theo các con phố của "đất nước hình chiếc ủng". Điều thú vị là, vào thời kỳ đó, mì pasta thường chỉ được kết hợp với phô mai bào nhuyễn và thường được ăn bằng tay. Khi vua Ferdinand sử dụng dĩa để ăn món ăn này, mọi người bắt đầu học theo ông và ăn mì theo cách lịch sự hơn. Cho đến đầu thế kỷ 19, mì pasta mới bắt đầu được kết hợp với "bạn đồng hành" quen thuộc ngày nay là sốt cà chua.

 

Pasta đa dạng như thế nào?

Bạn đã từng tự hỏi về sự đa dạng của gia đình pasta chưa? Thực ra, pasta không chỉ có một màu vàng nhạt đơn điệu mà còn có thể xuất hiện trong đủ mọi sắc màu, từ xanh lá cây tươi mát đến đỏ rực rỡ và đen huyền bí. Điều này đến từ việc thêm các nguyên liệu phụ vào bột semolina khi làm mỳ, tạo ra một thế giới màu sắc phong phú và thú vị. Màu đỏ tự nhiên của sốt cà, sự tươi mát của nước ép rau bina, sự ấm áp của bột nghệ, và sự độc đáo của mật mực đều đóng góp vào việc tạo ra những màu sắc đặc trưng cho từng loại pasta.

 

 

Khám phá văn hóa và sự đa dạng của mỳ Ý, từng món mỳ mang tên riêng biệt phản ánh sự đa dạng về kích thước, hình dạng, nguyên liệu và cách chế biến. Dù có nhiều loại, nhưng chúng ta thường gặp 4 loại mỳ đặc trưng nhất:

Pasta cọng dài:

 

​

 

 

Được biết đến với sợi mỳ dài, như sợi Spaghetti - một trong những loại phổ biến nhất. Các sợi mỳ này có chiều rộng khác nhau, từ sợi Spaghetti mảnh dẻ đến "Tóc thiên thần" Capellini mảnh mượt.

 

Pasta dạng ống:

 

 

 

Bao gồm các loại mỳ có hình dạng ống, từ nhỏ đến to, thẳng đến cong, và có đầu vạt tròn hoặc vạt chéo. Ví dụ như Elbows, Manicotti, Penne và Rigatoni.

 

Pasta có hình dạng đặc biệt: 

 

 

 

 

 

Được tạo hình thành các dạng độc đáo như nơ bướm (Farfalle), xoắn ốc (Fusilli), bánh xe (Rote) hay hình vỏ sò (Conchiglie). Chúng thích hợp cho việc làm salad hoặc súp và thường được kết hợp với các loại sốt đặc.

 

 

Pasta có nhân:

 

 

 

 

Là mỳ có nhân được làm từ miếng bột cán mỏng, cho nhân vào giữa và gập lại, giống như món há cảo của Trung Quốc. Ravioli và Gnocchi là hai đại diện tiêu biểu.

 

Paste đối với sức khỏe

Bên cạnh hương vị tuyệt vời, mỳ Ý còn được biết đến với lợi ích cho sức khỏe. Với chất béo và protein từ bơ và trứng, cùng với tinh bột từ mỳ, chúng cung cấp năng lượng cho cơ thể một cách ổn định. Điều này giúp duy trì sự tập trung và sự tỉnh táo. Đồng thời, tinh bột trong mỳ không gây tăng đường huyết như đường đơn, giúp cảm thấy no lâu hơn và duy trì cân nặng ổn định.

 

Với sự kết hợp linh hoạt của các nguyên liệu, mỳ Ý không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho một bữa ăn cân bằng và đa dạng. Chúng ta không thể phủ nhận sức hút và giá trị của mỳ Ý trong bữa ăn hàng ngày!