Bên cạnh lớp sốt cà chua tươi ngọt, phô mai béo vàng và những lát thịt topping đậm đà, không thể không nhắc đến một thành phần quan trọng khác của món bánh pizza: phần bột bánh – liêu liệu chính tạo ra lớp nền cho mọi hương vị phong phú kia.

Vậy để làm ra những viên bột bánh pizza hợp ý, ta cần hiểu rõ được bột làm bánh pizza là gì cũng như những loại bột phù hợp để làm nên bánh Pizza – Cùng Hàng Ngoại Nhập tìm hiểu ở bài viết dưới dây nhé!

Bột làm bánh pizza là bột gì?

Bột làm bánh pizza thường là bột mỳ, còn được gọi là bột mì trắng. Đây là loại bột được làm từ hạt lúa mạch mịn và thường có hàm lượng gluten cao, giúp tạo ra cấu trúc đàn hồi và độ giòn của lớp vỏ bánh pizza. Bột mỳ cũng thường được pha trộn với nước, dầu olive, muối và men nở để tạo ra một hỗn hợp có độ ẩm và độ đàn hồi phù hợp cho việc nướng bánh pizza.

Có rất nhiều loại bột xay mịn mà bạn có thể sử dụng để làm bánh pizza như:

- Bột mì đa dụng

- Bột làm bánh bột nhào / gato

- Bột làm bánh mì

- Bột lúa mì

- Bột sắn dây

  v.v..

Nhưng đối với các đầu bếp làm bánh pizza, bạn chỉ có thể tìm thấy một số loại bột phổ biến trong gian bếp của họ mà thôi. Hãy cùng điểm qua những sản phẩm nổi bật nhất nhé

Bột làm bánh pizza chuyên dụng số 00

Những chiếc bánh Neapolitan, là biểu tượng của ngành công nghiệp pizza, chỉ thực sự hoàn hảo khi được làm từ loại bột bánh pizza tipo 00, hay còn được gọi là bột mì 00. Tên gọi này xuất phát từ hệ thống đánh giá độ mịn của bột mì theo thang đo của người Ý: 2, 1, 0 và 00, trong đó 00 đại diện cho độ mịn cao nhất.

 

Đây là loại bột mì trắng mịn và giàu protein, thường được sử dụng để làm bánh pizza Napoli (Neapolitan pizza). Bột mì loại 00 tạo ra lớp vỏ ngoài cứng màu nâu và lớp đế bánh pizza mềm mịn bên trong.

 

Hai lựa chọn phổ biến trong làm bánh pizza của người Việt là bột pizza Farina Divella và bột bánh pizza Caputo. Với mức giá phải chăng, cả hai đều tạo ra các đế bánh pizza mềm mịn, xốp và mang hương vị đặc trưng của Ý. Đây là những lý do khiến khách hàng thường lựa chọn bột loại 00 làm nguyên liệu quan trọng để tạo ra một chiếc bánh pizza ngon.

 

Bột mì số 11

Bột mì số 11, hay còn gọi là bột mì đa dụng, đã trở nên rất quen thuộc với mọi người trên toàn thế giới, và đặc biệt là tại Việt Nam.

Mặc dù hương vị và cấu trúc của bột số 11 không thể so sánh với các loại bột khác, nhưng sự dễ tiếp cận và tính đa dụng của nó đã thu hút sự quan tâm lớn từ các đầu bếp tại nhà

 

Bột mì số 13

Được biết đến với tên gọi là bột làm bánh mì, đây là loại bột phổ biến được sử dụng rộng rãi trong ngành làm bánh, đặc biệt là trong việc làm bánh pizza.

Nếu bạn muốn tạo ra một chiếc đế bánh pizza với cấu trúc bên trong mềm mại và mịn màng, nhưng vẫn giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng bên ngoài, thì loại bột này chính là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn.

 

So sánh sự khác nhau của những loại bột khi làm bánh pizza

Tìm hiểu chi tiết về cấu tạo của từng loại bột mì theo bảng dưới đây:

Thuộc tính	Bột mì 00	Bột mì số 13	Bột mì số 11
Màu sắc	Trắng	Trắng hoặc màu kem	Màu kem hoặc vàng nghệ
Sử dụng	Phù hợp cho làm bánh pizza và bánh ngọt, bánh quy, bánh quy	Phù hợp cho làm bánh mì, bánh ngọt, bánh quy, bánh mỳ	Phù hợp cho làm bánh mì, bánh ngọt, bánh quy, bánh mỳ
Độ dễ sử dụng	Cần nhiệt độ phù hợp (>260°C) khi nướng	Dễ kiểm soát khi nhào, nhưng đôi khi sẽ khó để tạo hình	Dễ kiểm soát khi nhào, nhưng đôi khi sẽ khó để tạo hình
Mức độ xốp	Bánh mỏng, giòn, rìa xốp cháy cạnh	Bánh mềm dai, có độ giòn nhẹ ở rìa	Bánh thoảng vị hạt, có kết cấu mỏng hơn
Mức độ protein	Cao	Trung bình	Thấp
Hàm lượng gluten	Cao (12.5%)	Trung bình (Trên 13%)	Thấp (11.5% - 13%)
Độ mịn	Rất mịn	Mịn	Mịn
Độ đàn hồi	Cao	Trung bình	Thấp

 

Những lưu ý sau đây có thể giúp bạn tạo ra những chiếc bánh pizza thơm ngon ngay tại nhà:

1. Đặc tính của lò nướng tại gia thường khác biệt so với lò nướng chuyên nghiệp, vì vậy cần sử dụng nhiều nước hơn để giữ cho bột bánh ẩm hơn.

2. Nếu bạn muốn có một lớp đế bánh pizza mềm mịn hơn, hãy sử dụng rây để nhẹ nhàng làm mềm bột.

3. Thay vì sử dụng cây lăn để làm phẳng bột, hãy sử dụng tay để tạo hình bánh. Điều này giúp tránh làm vỡ các bong bóng khí trong bột, từ đó giữ cho bột mềm mại và đẹp hơn.

 

Bạn có thể mua bột pizza ở đâu?

Bột pizza có thể dễ dàng tìm thấy tại nhiều siêu thị trong các thành phố lớn. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian và tìm được nguồn nguyên liệu chất lượng, bạn có thể ghé thăm cửa hàng thực phẩm Ý nhập khẩu tại Hàng Ngoại Nhập để chọn sản phẩm làm bánh Pizza phù hợp.

 

Công ty Hoàng Anh Tú tự hào là nhà phân phối độc quyền Bột Farina 00 Divella với giá thành cạnh tranh trên thị trường. Liên hệ SĐT Zalo 0933 07 03 06